寓了丰富的人生哲理，主宾相敬，细细 白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道苦茶又称“烤茶”或“百抖茶”，先苦后甘，能止渴生津，消除疲劳；二道甜茶，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等佐料，能提神补气，使人神清气爽；三道回味茶，放有花椒、肉桂等佐料，饮之满口清香，回味无穷。 白族三道茶源远流长，起源于唐初，之后不断得到发展，到了唐南诏国中后期，佛教在大理兴盛，寺庙倡导坐禅饮茶，游客也喜欢饮茶止渴，使茶道得以迅速发展。到明、清之际，白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节庆期间专饮“三道茶”。随着旅游事业的发展，如今白族三道茶已极富文化内涵，其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”的人生哲理。三道茶是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式。相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。　　一苦、二甜、三回味，是三道茶的特点。它的传统泡制方法是：先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤，待茶叶烤黄发出香味后，冲入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，当茶水呈琥珀色时，倒入茶壶，由盛装的白族姑娘双手举杯齐眉，敬献给客人饮用。此第一道茶谓之头道苦茶，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。随后在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用，称为二道茶，象征生活应当先苦后甜才有意义。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，此即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶———回味茶。　　三道茶的泡制和饮用过程充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情，寄品味，令人心旷神怡